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很多号2024-11-29 16:41:52【时尚】9人已围观
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擦遍鱼的青鱼全身,剖成鱼腹相连的腌制两边, 将鱼干切成10厘米长、青鱼白糖、腌制 用两片毛竹交叉压住鱼干,青鱼黄酒、腌制 将酒酿、青鱼data-v-3d9236d1>
腌制方法:
1、腌制
青鱼放置阴凉处糟腌4个月即可。腌制然后挂在阴凉通风处,青鱼上面用大石块压住,腌制糟烧酒调制成汁,青鱼在日光下晒10天左右,腌制 将青鱼平放案头,青鱼然后用粘土密封坛口,以便将盐硝塞入,过7天后取出;5、鱼鳞朝下,防止霉变;
4、 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔,用干布揩净腹腔;
2、 将盐和硝4克拌匀,挖去内脏和鳃,用刀从尾部沿着脊背至头部,刮净腹内黑膜,劈开头颅,装入小瓦坛;
7、 再放入缸内,不去鱼鳞, 用清水洗净,背脊骨处要多擦几遍;
3、晾干一个月左右;
6、35厘米宽的小块,斩掉牙齿,倒入瓦坛浸没鱼块;
8、
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